Tutto quello che c'è da sapere sull'utilizzo di HACCP POCKET, la conformità normativa e la gestione dei registri digitali.
Non è obbligatorio stampare il manuale. Durante un'ispezione dell'ASL o dei NAS, è possibile mostrare la documentazione aggiornata direttamente da un dispositivo digitale (come smartphone o tablet) o esibire il file PDF ufficiale generato dalla piattaforma, garantendo così un accesso immediato a tutto lo storico.
Sì, al 100%. Il Regolamento CE 852/2004 impone l'obbligo di mantenere la documentazione e i registri di autocontrollo, ma non specifica mai l'obbligo della carta. Un sistema digitale tracciabile, aggiornato e consultabile rispetta pienamente i requisiti di legge richiesti durante i controlli sanitari ufficiali.
I registri relativi alle temperature delle celle frigorifere, al ricevimento delle merci e alle operazioni di pulizia e sanificazione devono essere conservati in modo ordinato e resi disponibili per un periodo congruo (generalmente gli ultimi 12-24 mesi o secondo le specifiche indicazioni del proprio piano di autocontrollo e dell'autorità sanitaria competente). Con un archivio cloud digitale, lo storico è conservato in sicurezza e senza limiti di spazio fisico.
Sì, la piattaforma è pensata per essere flessibile e accessibile da qualsiasi dispositivo connesso a internet. Il titolare può gestire l'account da PC e i collaboratori possono compilare i registri giornalieri direttamente dai rispettivi smartphone presenti nel punto vendita.
Assolutamente nulla. Tutti i dati, i registri compilati e il manuale HACCP sono salvati in modo sicuro sul cloud. Ti basterà effettuare nuovamente l'accesso con le tue credenziali per ritrovare immediatamente tutta la cronologia e lo storico aziendale.
No, il sistema è progettato per essere estremamente intuitivo e alla portata di chiunque. Attraverso una procedura guidata iniziale, potrai inserire i dati della tua attività e configurare le attrezzature e i registri in pochi minuti, senza bisogno di alcuna conoscenza informatica.
Anche con il manuale semplificato, il monitoraggio delle temperature delle celle frigorifere, dei banchi frigo e dei congelatori va effettuato almeno una volta al giorno (preferibilmente all'apertura o prima dell'inizio del servizio). In caso di attività con elevata movimentazione di merci o apertura continua degli sportelli, è buona prassi registrare il dato due volte al giorno (apertura e chiusura) per dimostrare la costante tenuta della catena del freddo.
Il manuale semplificato (basato sulle Procedure Standardizzate di Igiene) è previsto dalla normativa per la stragrande maggioranza delle piccole imprese alimentari, come bar, ristoranti, pizzerie, gelaterie, panifici, macellerie, gastronomie e negozi di alimentari al dettaglio. Sono invece escluse le industrie alimentari di trasformazione su larga scala, i macelli, i caseifici industriali e i grandi centri di distribuzione, che richiedono un piano HACCP completo con analisi specifiche dei punti critici di controllo (CCP).
Sì. La normativa vigente (Regolamento CE 852/2004 e relative linee guida regionali) consente all'Operatore del Settore Alimentare (OSA) di predisporre e gestire in autonomia il proprio piano di autocontrollo semplificato, a patto di aver conseguito l'attestato di formazione HACCP previsto dalla propria Regione e di mantenere la documentazione coerente con l'attività svolta. Con una piattaforma guidata come HACCP POCKET, la creazione del manuale e la compilazione dei registri diventano semplici, ordinate e prive di errori formali.
Sì, la piattaforma consente di tenere traccia della documentazione e delle scadenze relative alla formazione obbligatoria del personale, aiutandoti a mantenere sotto controllo i rinnovi degli attestati per tutti i collaboratori dell'attività.
Certamente. Il sistema è strutturato per consentire al personale operativo di inserire esclusivamente i dati giornalieri (come le temperature o le pulizie) tramite un'interfaccia dedicata e protetta, lasciando al titolare il controllo completo della gestione e delle impostazioni generali.
Sì. Oltre al manuale di autocontrollo e ai registri di temperature e pulizie, il sistema consente di organizzare e aggiornare in formato digitale le informazioni relative alle preparazioni e agli allergeni previsti dal Regolamento UE 1169/2011, rendendo la consultazione rapida e sempre conforme.
Attraverso un'apposita sezione digitale dove sono elencati i locali, i piani di lavoro e le attrezzature della tua attività. L'operatore deve semplicemente selezionare le aree sanificate e confermare l'avvenuta pulizia con un tocco dallo smartphone, registrando automaticamente data e ora dell'operazione.
I pagamenti e i rinnovi degli abbonamenti sono gestiti in modalità completamente sicura e automatica tramite circuiti di pagamento certificati (Stripe). Puoi sottoscrivere o aggiornare il tuo piano in pochi clic, con la massima trasparenza e senza vincoli nascosti.
Assolutamente sì. Tutti i dati inseriti, inclusi i registri delle temperature e il manuale HACCP, vengono archiviati su server cloud protetti, con protocolli di crittografia avanzati e backup regolari per garantire la massima riservatezza, integrità e disponibilità delle informazioni nel tempo.
Sì, in qualsiasi momento puoi generare, scaricare o stampare i report riepilogativi in formato PDF (compresi i registri delle temperature, delle pulizie e il manuale aggiornato) per archiviarli o esibirli prontamente in caso di necessità.
Il sistema online con manuale semplificato è ideale e perfettamente conforme per tutte le micro e piccole imprese alimentari (bar, ristoranti, pizzerie, gelaterie, panifici, gastronomie e negozi di vicinato). Non è invece indicato per grandi industrie di trasformazione o stabilimenti complessi che necessitano di studi ingegneristici e analisi di laboratorio industriali.
Assolutamente sì. A differenza dei normali software impersonali, con HACCP POCKET non sei mai solo: mettiamo a tua disposizione un servizio di supporto telefonico dedicato per guidarti nella configurazione, aiutarti a trovare le parole corrette e assicurarci che il tuo manuale sia compilato in modo impeccabile.
Assolutamente sì. All'interno del nostro team operano veri e propri professionisti del settore in grado di gestire le necessità di aziende alimentari grandi e strutturate. Per queste realtà non ci affidiamo a soluzioni standard, ma realizziamo progetti e piani di autocontrollo dedicati.
Per le aziende di grandi dimensioni o con esigenze particolari (es. centri di produzione, catene o laboratori complessi), basta registrarsi, seguire la compilazione delle domande dopo la registrazione e nella pagina principale troverete il form di contatto, successivamente insieme analizzeremo le specifiche necessità operative e noi formuleremo un preventivo personalizzato senza impegno con l'affiancamento diretto dei nostri esperti.